Pasta invriezen en bewaren
Als Italiaanse cateraar begrijp ik hoe belangrijk het is om klanten verse pasta van hoge kwaliteit te kunnen aanbieden, zelfs als ze er niet meteen van kunnen genieten. Klein of lang, penne of tagliatelle, gekookt of ongekookt – zelfs verse gevulde pasta zoals ravioli en tortellini kun je invriezen. In dit artikel deel ik mijn stap-voor-stap handleiding voor het goed invriezen van pasta voor de meest verse smaak en textuur.
Focaccia di Recco
Focaccia di Recco is een traditioneel Italiaans platbrood uit de regio Ligurië, bekend om zijn knapperige, gouden korst en zachte, kussenachtige binnenkant. In dit recept lees je welke ingrediënten je nodig hebt, waarom je voor bepaalde ingredienten kiest en welke stappen je moet volgen om het recept van Focaccia di Recco zelf te bereiden.